BINAGO ng kauna-unahang piling Pilipino ng MICHELIN Guide ang buhay ng mga ordinaryong Pilipino—mula sa mga chef at waitstaff hanggang sa maliliit na negosyante ng pagkain—dahil marami na ngayon ang nakakaranas ng mas malaking pulutong, mga bagong pagkakataon, at mas malakas na pagmamalaki sa ating lokal na lutuin.

Ang mga umuusbong na epektong ito ay na-highlight sa Resto-Run Caravan ng Department of Tourism (DOT) noong Biyernes (Dis. 5), nang makilala ni Tourism Secretary Christina Garcia Frasco ang mga awardees at nasaksihan mismo kung paano binabago ng pandaigdigang pagkakaiba ang kanilang trabaho at komunidad.

Isa sa kanila ang mga nasa likod ng Morning Sun Eatery na nakakuha ng Michelin Bib Gourmand citation. Inilarawan ng may-ari na si Elizabeth “Nanay Beth” Mortera ang nangyari sa kanilang negosyo. “Dumoble po ang kita. Sa pila pa lang po ng mga customer, wala pang two hours o three hours. ‘Yung unang luto po namin ay ubos na kaagad. Nagdagdag po kami ng kilo at amount ng luto namin; from 15 kilos, nadoble po,” aniya.

“Napakahalaga po na mabigyan natin ng pagkakataon ‘yung ating mga maliliit na negosyo, ating mga karinderya, restaurants, chefs at cooks na makilala sa buong mundo at pati na rin sa ating mga kapwa Pilipino.

Dahil ‘yung pagkain po gaya ng dinakdakan, dinuguan, barbecue, at pinakbet ay mga simbolo po ito ng ating kultura bilang Pilipino,” sabi ng kalihim.

Idinagdag niya na ang lawak ng MICHELIN Guide ay sumasalamin sa papel nito sa pagtataas ng pagbabago.

Kabilang din sa nabigyan ng Michelin rate ang Helm Chef at owner na si Josh Boutwood.

“It’s been a phenomenal month and a bit since the awarding, and we’re super hyped and excited to keep going, and keep pushing, and evolving as much as we can,” sabi ni Chef Boutwood.

Samantala, ibinahagi ng Offbeat Bistro duo chef na sina Angelo Comsti at Don Baldosano na lumakas ang resto nila kasunod ng pagkakasama nito sa MICHELIN Guide.

Sinabi ng Underbelly co-owners at head chef na sina Jackson Chua at Noel Mauricio na ang anunsyo ng MICHELIN ay nagpalakas ng negosyo sa maraming mga establisyimento.

Binanggit na ang ilang mga restaurant ay dumoble ang benta at mas maraming mga Pilipino ang aktibong naghahanap ngayon ng napiling MICHELIN, Bib Gourmand.

Sinabi rin ni Manam Operations Manager Jen Manangan na ang koponan ay nakadarama ng parehong pagmamalaki at pasasalamat para sa nakamit na MICHELIN distinction.

Ang Resto-Run Caravan, na huminto sa 15 restaurant at food establishment na kinikilala ng MICHELIN sa buong Metro Manila, kabilang ang Gallery ni Chele sa Taguig City, gayundin ang Kasa Palma, Ramen Ron, Pilya’s Kitchen, Hapag, Aya, at Taipei Dining sa Makati City.

“Ngayon, nagpapatuloy tayo sa pagdiriwang ng kahusayan sa pagluluto na lumaganap sa ating bansa, sa pamamagitan ng pamimigay ng mga plake ng Michelin Guide,” sabi ng Kalihim.

Pinagsama-sama ng DOT noong Biyernes ang mga chef, restaurant owner, at small food entrepreneurs para sa Resto-RUN Michelin Guide Plaque Distribution and Restaurant Caravan sa Novotel Manila sa Quezon City.